Herzhafte Zwiebel Pilz Quiche

Name: Herzhafte Zwiebel Pilz Quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Rolle Mürbeteig; 2 Esslöffel Olivenöl; 3 Zwiebeln, in Ringe geschnitten; 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten; 3 Eier; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie) nach Belieben

Hervorgehoben unter: Hausmannskost Rezepte | Klassisch & Deftig

Ich liebe diese herzhafte Zwiebel Pilz Quiche! Sie vereint den herzhaften Geschmack von frischen Zwiebeln und Pilzen in einer perfekt gebackenen Teigkruste. Perfekt als Hauptgericht oder als Teil eines Buffets eignet sie sich hervorragend für jede Gelegenheit. In der Zubereitung lasse ich meiner Kreativität freien Lauf, indem ich je nach Saison verschiedene Kräuter hinzufüge. Diese Quiche ist ein echter Genuss und jeder Bissen ist ein kleines Stück Himmel für die Geschmacksknospen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-17T18:04:28.358Z

Als ich das erste Mal diese Quiche zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die süßlichen Zwiebeln harmonieren perfekt mit den erdigen Pilzen und der cremigen Füllung. Ich empfehle, die Zwiebeln langsam zu karamellisieren, um das Beste aus ihrem Geschmack herauszuholen. So erhält die Quiche eine wunderbare Tiefe und Süße.

Ein weiterer Tipp ist, einen Schuss Weißwein hinzuzufügen, während die Pilze anbraten. Dies intensiviert den Geschmack und gibt der Füllung einen feinen, aromatischen Touch. Es lohnt sich, mit den Zutaten zu experimentieren und die Quiche ganz nach deinem Geschmack anzupassen!

        Warum du diese Quiche lieben wirst
        Köstlicher Geschmack von karamellisierten Zwiebeln und herzhaften Pilzen
Cremige und reichhaltige Füllung, die sowohl warm als auch kalt schmeckt
Ideal für jedes Treffen, sei es ein Brunch oder ein gemütliches Abendessen

      

Zwiebel und Pilze: Die perfekten Partner

Die Kombination aus Zwiebeln und Pilzen verleiht dieser Quiche nicht nur Geschmack, sondern auch eine wunderbare Textur. Zwiebeln karamellisieren beim Anbraten und entwickeln so eine süße Note, die mit den erdigen Aromen der Pilze harmoniert. Achte darauf, die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam zu garen. So bleiben sie saftig und bekommen die perfekte goldene Farbe.

Champignons sind die gängigste Wahl für diese Quiche, aber du kannst auch andere Pilzsorten wie Shiitake oder Austernpilze verwenden, um unterschiedliche Geschmacksnuancen zu erzielen. Diese Pilze fördern ein intensives Aroma und können leicht variieren, je nach Region oder Saison. Einfach die Sorten auswählen, die gerade frisch verfügbar sind.

Die richtige Füllung: Cremig und herzhaft

Die Mischung aus Eiern, Sahne und Käse ist das Herzstück jeder Quiche. Hierbei macht die Sahne die Füllung besonders cremig, während der Käse für eine unwiderstehliche Geschmackstiefe sorgt. Ich empfehle Gruyère, weil er beim Backen schön schmilzt und einen nussigen Geschmack entfaltet. Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kann auch Milch anstelle von Sahne verwendet werden.

Um sicherzustellen, dass die Füllung perfekt gelingt, solltest du die Mischung gut verquirlen, bis sie schön homogen ist. So kann die Füllung gleichmäßig in die Quiche eindringen und sich mit den anderen Zutaten verbinden. Der richtige Salz- und Pfefferanteil ist hier entscheidend; mache einen Geschmackstest, bevor du alles in die Quiche gießt.

Zutaten für die Quiche:

Zutaten

1 Rolle Mürbeteig
2 Esslöffel Olivenöl
3 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
3 Eier
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie) nach Belieben

Zubereitung:

Teig vorbereiten

Den Mürbeteig in eine Quicheform legen und gleichmäßig andrücken. Den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 10 Minuten vorbacken.

Zwiebeln und Pilze anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Dann die Pilze hinzufügen und alles gut anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne und dem geriebenen Käse verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles zusammenfügen

Die Zwiebel-Pilz-Mischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig verteilen und die Eier-Sahne-Mischung darübergießen.

Backen

Die Quiche für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen, bis die Füllung fest ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für eine vegane Version der Quiche kannst du die Eier durch eine Mischung aus pürierten Kichererbsen und pflanzlicher Sahne ersetzen.

Vorbereitung und Zeitmanagement

Die Vorbereitung ist der Schlüssel zu einer gelungenen Quiche. Es empfiehlt sich, den Teig zuerst zu blenden und die Zwiebeln sowie Pilze parallel zu dünsten. Inklusive Vorbereitungszeit benötigst du etwa 20-30 Minuten, um die Quiche in den Ofen zu bringen. Plane zusätzlich etwa 30 Minuten Backzeit ein, damit die Füllung richtig aufgeht und der Teig schön knusprig wird.

Um sicherzustellen, dass der Mürbeteig gut aufgeht, folge den Anweisungen zum Vorbacken. Das Einstichen des Teigs verhindert Blasenbildung und sorgt für eine gleichmäßige Garung. Halte die Backzeit im Auge: Die Quiche sollte goldbraun sein, wenn sie aus dem Ofen kommt.

Tipps zur Aufbewahrung und Portionierung

Solltest du Reste haben, kannst du die Quiche abgedeckt im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Erhitze sie einfach im Ofen bei 160 °C für 10-15 Minuten, bis sie wieder warm und knusprig ist. Außerdem kannst du die Quiche auch in Portionen einfrieren; schneide sie einfach vorher in Stücke und lagere sie in einem Gefrierbeutel.

Wenn du die Quiche für eine größere Gruppe zubereitest, kannst du das Rezept problemlos verdoppeln und in einer größeren Form backen. Achte in diesem Fall darauf, die Backzeit anzupassen– eine größere Quiche benötigt möglicherweise eine zusätzliche 10-20 Minuten Backzeit. Teste die Festigkeit der Füllung, um zu entscheiden, wann sie perfekt ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quiche im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Quiche im Voraus backen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Wie lange hält sich die Quiche im Kühlschrank?

Die Quiche hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich statt Mürbeteig auch Blätterteig verwenden?

Ja, Blätterteig funktioniert ebenfalls gut und gibt der Quiche eine andere Textur.

→ Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen?

Du kannst auch Spinat, Speck oder andere Gemüsesorten hinzufügen, um die Quiche zu variieren.